“鱿鱼”味美口感棒,老人孩子都爱吃,水产老板：从不给家里人吃

　　“鱿鱼”味美口感棒，老人孩子都爱吃，水产老板：从不给家里人吃

　　今天的这一道菜是高人气的美食，在南方很多的宴席中都能见到它的身影。尤其是在20年的时候可以说是宴席必备的，它之所以深受青睐主要是口感和味道确实好。

　　这一道美食的主食材就是“鱿鱼”说起鱿鱼，大部分人的第一印象就是小吃街的炭烤鱿鱼、铁板鱿鱼。这两种小吃的高人气是毋庸置疑的，但是你们吃的是口感和“味”并非鱿鱼的鲜美。

　　要吃鱿鱼的“鲜”只有两种原始的做法，一是水灼二是清蒸、水灼因为比较简单较少能上宴席为此清蒸就是首选。

　　但并非所有的鱿鱼都可以用清蒸的做法，因为有一严苛的条件那就是必须新鲜。今天我买鱿鱼的时候，水产店老板就说了从不给家里人吃因为新鲜的价格好过于畅销舍不得。水产店老板舍不得，我们可不能省。因为尝过之后，你才能知道鱿鱼的鲜美甜过初恋。

　　清蒸鱿鱼

　　食材：鱿鱼1只、青葱2根、蒜头3瓣、老姜4片、红辣椒丝1撮、蒸鱼豆豉汁2匙

　　烹饪步骤：

　　1、清蒸的做法对比其他的烹饪做法，其实要求更大。例如铁板烧、炭烤等做法可以用调味掩盖住鱿鱼的味道，但清蒸绝对没有办法。为此在选购鱿鱼的时候，要注意其新鲜度。判断鱿鱼是否新鲜，主要从色泽、光泽、质感还有味道来判断。

　　2、除了鱿鱼之外，还必须准备一些辅料。这些辅料分别是青葱丝、蒜碎、老姜还有一点点作为润色的红辣椒丝，在准备制作之前提前准备好避免制作时候手忙脚乱。

　　3、把鱿鱼的皮扒除，在这里说一下为什么要扒除鱿鱼的皮。有不少人对于海鲜比较敏感，而鱿鱼的过敏源在于皮。并且皮经过烹饪之后会变红，为此扒除后颜色会比较白比较有食欲。

　　把处理好的鱿鱼清洗干净，然后做一个分切备用。

　　4、在盘底放置一片老姜，然后把鱿鱼摆放在盘中。接着在码放上剩余的老姜，并撒少许的葱丝作为去腥的搭配。

　　5、锅热适量的水，待水煮开之后。把鱿鱼放上蒸锅大火蒸个七八分钟，蒸熟之后拿出倒去碗中的腥水然后夹掉一起蒸的老姜片及葱丝。重新码放上一些葱丝、红辣椒丝及蒜碎，锅热适量的滚油淋泼上去最后浇淋两匙蒸鱼豆豉汁即可。

　　6、做法简单但是味道非常完美，喜欢吃鱿鱼的你千万不要错过。

　　地主小贴士：

　　1、鱿鱼的皮膜要扒除这样才能色香味俱全

　　2、蒸鱿鱼的时间，根据鱿鱼的大小锅炉的火候等因素调整。

　　3、淋泼滚油的时候要小心，避免被滚油烫伤。