小编今天来说说水产品，现在随着人的生活提高，大鸡大肉的都有点吃腻了，特别夏天人们都喜欢品尝水产品类的食物。可是对质量的好坏不是很清楚，那么今天小编给你介绍；怎么来鉴别这几种水产品。
鱼类；要注意观察鱼的各类表面特征。鲜活的鱼眼珠发亮透明且突起，鳃盖紧闭，鳃片成粉红色和红色，里面没有不干净的污物，没有异味，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺直充实，不膨胀，质地实有弹性，按压后凹陷立即恢复，肛门凹陷。不新鲜的鱼，眼珠混浊下陷，掉磷，腮色昏暗污秽，鱼体松软有异味儿，弹性差或没有弹性，腹部膨胀，肛门突出。选购冰鲜鱼时，要做到；一看，看鱼体外表是否光亮完整性好否；二摸，触摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳃是否很容易掉落；三闻；是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味比较重或者有异味儿的海产品鲜度往往有问题。
鲜虾；好的虾头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴一体，按压时下体硬而有弹性，体测与腹部为白面，背面为青色，有光泽。不好的虾，头体连接松懈，壳肉分离，虾体软而失去弹性，体色变黄失去光泽，身节出现黑箍。最坏的虾，掉头，体软如泥，外壳脱落，体色黑紫，这样的虾千万买不得，很可能感染致病菌，不易食用。
虾皮；紧握一把虾皮，放松后能自动散开的是优质虾皮。外表污秽，暗淡无光，颜色苍白或暗红，并有霉味儿的，已说明变质。
贝类；那些贝壳紧密，或者贝壳儿一开一合，冒泡的是鲜贝，如果贝壳打开并且露出一部分的背肉，而不是新鲜的。
