如何挑选蛏子呢？菜市场里的蛏子都放在水盆里养着，壳微微张开，一触碰就会闭合，如果碰了不动，就是死的或者是不新鲜的。蛏子买回来最好放水盆里养半天时间，放些菜油，让蛏子吐吐沙子。
葱油蛏子：蛏子吐完沙子后用水冲洗干净沥一下水。锅内放油，油热后，用姜片爆香，放入蛏子，料酒，少许盐，酱油，翻炒至壳张开，撒入葱花，美味可以享用啦。
选购大虾时，选择新鲜的活虾。观察虾的活泼程度，观察色泽，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色。不新鲜的虾，皮壳发暗。
蒜蓉大虾：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，小编的外甥最喜欢吃虾了。这道蒜蓉大虾是广东传统名菜。菜色香味俱全，深受大众的喜爱，而且色彩好看，用蒜、葱生抽烹调。这个周末宅在家里动手试一试吧！
新鲜大闸蟹的技巧：一定要是鲜活的，螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈，如果螃蟹活越度高，一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，千万别图便宜，一分钱一分货呦！
清蒸大闸蟹：大闸蟹最经典的做法就是清蒸，原汁原味！雌蟹膏黄浓郁悠香，雄蟹膏油甘香诱人，吃大闸蟹很简单，沾些姜汁来点小酒，吃起来吧！
