台海网3月15日讯 据海西晨报报道 俗话说，靠山吃山靠水吃水，新鲜的海鲜是厦门市民餐桌上的“常客”。厦门市面上75%以上的水产品都会通过夏商国际水产交易中心批发，再送到各个农贸市场、超市。因此，这里的水产品安全问题格外重要。殿前街道食安办、殿前市场监督管理所积极围绕厦门创建国家食品安全示范城市这一中心任务，加大对水产品市场的管理力度，推动一品一码建设，做到来源可溯、去向可追、风险可控。
今年“3·15”的主题是“信用让消费更放心”，诚信经营是企业立足之本。值此“3·15国际消费者权益日”之际，就让我们一起来看看水产品安全是如何守护的。
一品一码记录来源去向
每日深夜，夏商国际水产品交易中心一片忙碌，冰鲜、活鲜源源不断运送过来。目前，交易中心内有近800户经营户，“一户一档”制度基本落实。同时，在殿前市场监督管理所的要求和指导下，交易中心积极推动“一品一码”建设，预计今年4月覆盖市场内所有区域。“一品一码就是给水产品安上独一无二的身份代码。”交易中心市场运管部一部经理吕东志道出了其中精髓。
要实现“一品一码”需要9个环节，涉及水产品进场、出场的所有过程。首先，水产品进场时，经营户需进场申报，提供水产品场地来源证明、合格证等信息。如果是海捕类产品，要提供渔船捕捞证明和船舶登记证。缺少相关证明的水产品，需要接受快检后才可入场。
其次，交易时，购货商需持有一品一码购货卡。刷卡交易后，购货商还会获得一张交易小票。购货商还需凭借交易小票，到交易中心管理处开具上市凭证。有了上市凭证，水产品才能进入下游的农贸市场或酒店。在开具凭证的同时，当次采购的品种、数量、金额以及经营户、购货商信息都被记录在案。一旦水产品出现问题时，来源和去向都一清二楚。临出场前，交易中心的开办方还要核对交易小票，对水产品的品种、数量进行核查，确保所有出售的水产品都登记在册。
加强抽检保障食品安全
在做好追溯工作的同时，海鲜上市前还要经过多项检测。殿前市场监督管理所执法人员表示，交易中心内设立了检测实验室，建立了常态化抽检机制。目前，对水产品快检日检达350批次，周检测达2450批次左右。去年，水产品总体合格率为96%。近期，实验室又增添了新设备，增加了检测项目，可快速检测虾蟹贝类重金属，活鲜的呋喃类等。接下来，检测批次还将大幅度提升，预计能实现每周所有品种检测全覆盖，每月每个经营户检测全覆盖的检测频率。
为了尽可能确保水产品安全，殿前市场监督管理所结合水产品进场及交易时间特点，实施分时段“错时监管”举措，全面加强对市场开办单位履行法定义务的监管力度。白天，执法人员主要监督市场开办单位落实法定义务，履行主体责任，检查督导上市凭证与交易信息货证是否相符等监管事项；夜间，执法人员重点监督落实经营户在交易中的“一品一码”使用推广情况，对未使用“一品一码”系统的经营户督促落实。
“黑名单”制约失信经营
“交易中心建立批发市场信用管理体系，不诚信的经营户会被列入黑名单。” 执法人员说。经营户的诚信经营体现在两方面，其一是不缺斤少两，其二是保障食品安全。
据了解，进场前，经营户要签订诚信经营和食品安全承诺书。执法人员介绍，原先各经营户使用的计量电子秤是自行采购的，难免存在计量不准的情况。从去年开始，市场开办方就已推行使用统一的计量称。这种计量称经营户无法做手脚，目前正是推行的过渡阶段。针对经营户自行采购的计量称，相关部门每半个月会进行抽检，不合格的计量称立刻淘汰。
此外，如果经营户售卖的水产品被检测为不合格，水产品会立刻下架退市并销毁。而且，该经营户还会被列为重点抽检对象，其售卖的水产品检测力度将加强，每日检测结果还会在交易中心公示栏滚动播报。进货商采购时都会根据公示信息，选择检测合格的水产品。而3个月内水产品3次抽检不合格的经营户还会被列入黑名单，黑名单内的经营户是无法完成交易的。2
