为什么买的同是银鳕鱼，口感常不同？
为什么洗黄花鱼时会掉色？
为什么都叫龙利鱼，价格却相差巨大？
原来……它们都被冒充了！
很多时候我们吃了“假”鱼都不知道
油鱼冒充银鳕鱼
油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，俗称：泉水鱼，别称包括“圆雪（鳕）鱼”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。
油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。
患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。
所以，你吃了“鳕鱼”却拉了肚子，那八成是把它吃了！
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左口鱼、多宝鱼互相冒充
左口鱼又叫牙片鱼、牙鲆，呈长椭圆形，颜色偏深，接近黑色，口感更细腻些。
多宝鱼又叫大菱鲆，接近圆形，颜色略浅，呈黄褐色，肉质弹性更好些。
因为两者在口感、营养方面差别不大，所以混淆两者给消费者带来的主要是经济损失。
因为当多宝鱼减产价格走俏时，商贩就会拿左口鱼冒充多宝鱼；当左口鱼价格更贵时，多宝鱼就被拿来当左口鱼卖。
白姑鱼冒充黄花鱼
白姑鱼长得形状和黄花鱼非常相似，外观上难以分辨，但它的经济价值比较低，是一种比较低廉的海水鱼，而黄花鱼则比较昂贵。
如果购买的是被工业色素染色的白姑鱼，就会存在安全隐患，危害健康。
那么大家购买黄花鱼的时候，怎样才能买到不染色的黄花鱼呢？
首先可以用纸巾擦拭，看是否染色。即便买回真的黄花鱼，也建议大家放在水里泡一段时间，放上一点醋，降解之后再食用。
巴沙鱼冒充龙利鱼
简单的区别就是：
龙利鱼是海水鱼，有些地方又叫牛舌头或者鳎目（这就是绕口令喇嘛用来换哑巴的喇叭的那个鳎目），营养价值相对较高，养殖条件相对要求也比较高，资源稀缺，价格也高一点。现在我们国内有很多地区养殖了。
巴沙鱼，淡水鱼，鲶鱼的一种，越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，生长率高，典型的好养活的经济鱼类，因为产量大，价格也便宜，市场常见的是不带皮的，所以容易被冒充为龙利鱼，虽然和龙利鱼一样久煮不烂，但是肉质和口感比不上龙利鱼。
因为巴沙鱼和龙利鱼的肉质都是无刺无鳞，口感软嫩，所以经常被混淆。很多国内超市销售的龙利鱼柳都是巴沙鱼，而并非龙利鱼。
好了，知道怎么挑鱼了吗
下面这些也要多注意呦
稿件来源：生命时报、北京消协
中国检验检疫、龙视健康 等
编辑：李杰
