辣炒花蛤~
用料
花蛤；洋葱；蒜；九层塔；红辣椒；辣豆瓣酱；生抽；糖；花雕酒；麻油；淀粉；盐
做法
花蛤前处理~
花蛤买回来需投入清水中侵泡，让其自然吐出身体内部泥沙~为了让其尽快吐出泥沙，通常会在清水中加入适量的盐~大约侵泡2-3个小时即可~中途换水一次~
切配原材料:
1.洋葱，蒜，红辣椒，九层塔全部切末
炒:
1.锅中放一些油先爆香蒜头和洋葱，而后加入辣豆瓣酱，炒香后加一些水，水滚后调味，花雕酒+生抽+糖，此时加入花蛤，马上盖上盖子焖煮，待花蛤全部开口时打开锅盖，撒入红辣椒粒和九层塔碎+麻油+水淀粉，翻炒均匀就完成了~
花蛤炖蛋
用料
鸡蛋；花蛤；蒸鱼鼓油；葱
做法
花蛤洗干净，加入一碗水煮到全部开嘴，倒出备用
鸡蛋打均匀，慢慢的倒入花蛤汤，汤的多少自己把握，我喜欢嫩点把汤基本都加进去了，拿一半的花蛤肉加入蛋液里，锅加入水烧开放入蒸蛋碗，10分钟左右，蛋炖到表面凝固的时候把剩下的花蛤肉摆上去，继续蒸到全熟，起锅撒上葱花，倒入适量的蒸鱼鼓油就ok了
酱爆花蛤
用料
花蛤；蚝油两勺；海鲜酱一勺；料酒一勺；姜；葱；食用油
做法
准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用
起油锅，爆香姜丝和葱白
把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花
花蛤汤
用料
花蛤半斤；姜丝适量；料酒2大勺；盐适量；葱花少许
做法
花蛤用盐水浸泡，待吐沙干净
少许植物油烧热，花蛤与姜丝一同入锅翻炒
倒入纯净水大火煮，倒入料酒、盐去腥调味
待花蛤全部张口，关火，撒入葱花
