在农村生活过的人可能都知道这么一种“水产”，记得小时候跟着奶奶去水塘，用长竹篙去挑早上放在塘里的小网笼，动作必须是轻轻地，不要发出声响。然后猛地用力一提，拿过来一看，笼里面就都是“渔获”了。它们在网底蹦蹦跳跳，不知道小小身躯哪里来这么大的劲，一个没捏好，可能就给逃了。其中就有草虾，草虾遍体清灰，尾部曲张着，力气很大，滑滑的，只要一弹就能够轻易挣开稚童的手掌。
草虾是很美味的食物，皮薄，肉实。每一次在菜碗里，我们几个小孩总要挑到最大的那一只最大虾，一口吃下才满足。草虾在农村分布很广泛，在水中它们相当于是透明的。小青溪，大水塘，你必须得非常仔细地往里瞧，才可以看到安然趴在水面下的小草虾，但是它们比鱼灵活，若是去捉小鱼玩，用手掌一合就能抓到蠢蠢的小鱼苗，但是抓草虾就比较困难了，它们尾部有力，也恰是尾部的活动，才让它肉质紧实。
草虾在农村虽不起眼，但是在城市却是紧俏货。草虾中含有丰富的微量元素——镁，镁有着调节心脏活动的作用，是很重要的人体必需微量元素，它能很好的保护心血管系统，并且减少血液中胆固醇含量，抑制动脉硬化，预防高血压，多吃它好处多多。所以很多人都对它青睐有加。
现在草虾很受大家欢迎，于是也成为了很多农民脱穷致富的新路子，别看它平时生长路子野，搁哪长哪，人工养殖却绝非易事，因为它需氧量很高，养殖密度太大就会造成缺氧，产量会跟着下去，此外还要防病。所以成本也不低，自然价格也就上去了，昨天逛菜市场时，60岁的农村老大爷挑了一担到城里卖，一斤50块钱，可以说很不便宜了。但是令人吃惊的是，这个草虾特别紧俏，我才进去逛了一圈，老大爷就已经卖掉了一筐半了，大家几乎是抢着买。
草虾的烹饪方法也有很多，椒盐虾是一种大众口味做法，将花椒加盐在铁锅中炒一炒，打碎成粉备用，葱蒜青椒切碎，草虾拍上生粉入油锅炸，炸至通身金黄，再用炸过虾的油炒葱蒜，加入炸虾和青椒翻炒，最后撒上椒盐粉就可以了。外酥里嫩的炸虾，外皮薄脆，内里鲜嫩，一口一个，非常美味。新年里也可以做一盘椒盐虾，好吃下饭，孩子特爱吃！
