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重庆:水产茶叶专家聚焦食品安全热点

信息来源:shuichan.biz  时间:2012-07-26  浏览次数:123

??? 近日,市科协组织市水产学会、市茶叶学会等专家学者,针对目前食品安全热点问题进行了科普。
??? “野生鱼和养殖鱼营养价值是一样的,只是生存环境不同,没有实质性的差别。”西南大学水产系副主任郑宗林表示,食用野生鱼类还不能保证安全性,“目前对水产品的安全监测只覆盖养殖鱼类,对野生鱼的检测还属监管空白,安全性无法保证。”
??? 郑宗林说,目前全国普遍存在水体污染,生长周期越长对健康越不利。“一条3斤重的草鱼,池塘养殖只需一年,而野生草鱼则需两年时间。生长期越长,面临的水体环境越复杂,对污染物吸附能力越强,所以不主张食用野生鱼。”
??? “高价茶叶和低价茶叶,两者饮用价值差异不大。”市茶叶学会秘书长司辉清表示,高价茶叶主要卖的还是品牌。其营养成分主要都是茶多酚、茶多糖等,只是炒制手法可能会略有不同。
??? “春茶品质要好于夏秋茶。”司辉清说,目前市售茶叶质量安全有保障的,市民可放心购买。“昂贵的茶叶其欣赏价值远高于其营养价值。”
??? 目前,市售茶叶以绿茶居多。司辉清介绍,好的绿茶,冲泡出来的茶汤会有淡淡清香,茶汤颜色绿中带有微黄,饮茶时会略有微微苦涩的味道,形状与鲜叶近似。“有市民认为茶汤越绿越好,好茶应该没有苦涩味,其实并是不正确。”司辉清说,苦涩味是茶叶的基础味道,任何茶叶入口时都会有,但好茶的苦涩味往往很快就能消失,代之以回味淡淡甘甜。
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