展会由上海水产行业协会和中国同源有限公司主办，上海市商务委员会、中国水产流通与加工协会和上海市水产办公室支持，上海水产（集团）总公司、浙江省水产流通与加工协会协办，上海歌华展览服务有限公司承办。
一年一度的上海国际渔业博览会已经连续成功举办多届。2011第六届上海国际渔业博览会，作为地方性渔业博览会中最成功的展会之一吸引海内外客商纷纷前来寻找商机。
本届博览会有10多个国家及地区、200多家企业参展、300多个展位，其中国际展商近五分之一。国内展商主要有：上海、浙江、江苏、山东、福建、广东、安徽、北京、大连、湖北、香港等省市的国内知名企业；海外展商主要是：美国、加拿大、西班牙、斐济和亚洲的日本、韩国、越南、新加波、马来西亚及台湾地区的水产参展商。
本届博览会将传递密集的水产品、流通贸易、加工科技等信息。展示国内外上千种海淡水野生或养殖、船冻海鲜等各式的鱼、蟹、虾、贝、藻类水产品、加工产品及相关产品，尤其是国内外活体海鲜、野生的等特色水产品与新技术将在展会上亮相。参展客商将开展“金枪鱼的解体表演秀”、“现货竞卖专场、推介专场”。主办方为业界提供增值服务，现场组织“最受消费者欢迎产品”推荐、参展商水产大礼包集中展示宣传等同期活动。
本届博览会继续实行展会分段开放的方案，服务不同对象。12月8～9日是专业人士参观洽谈，不对社会观众开放，方便专业人士洽谈业务、捕捉商机、现场对接；12月10日对社会观众开放，不少参展企业将现场进行品尝销售部分产品，吸引不同层次的消费者，一方面提高企业社会知名度和经济效益，一方面让消费者选择自己中意的水产品。
展会主办方充分利用上海是长三角乃至我国水产品聚集和辐射中心之一的地域优势，搭建流通贸易、交流洽谈的平台，使展会继续凸显国际性、区域性。本届展会参展商基本都是海内外专业水产企业，或是水产品集成商的高端专卖店或专营公司。80﹪的参展商来自海外、港台地区和兄弟省市，海外展商涉及亚洲、欧洲、非洲、美洲、大洋洲及港台地区的26家企业，兄弟省市展商除长三角外，沿海地区的福建、广东、山东、辽宁均有水产企业参展，并吸引北京、湖北、安徽等内地企业参展。
同时，上海国际渔业博览会无论从展会规模、区域合作程度、现场商气和观众人气，已经逐步成为地方性渔业博览会中最成功的展会之一。从展会官网网上报名情况看，本届展会将吸引来自近30个国家及地区的2500多位专业人士、1000位多外商前来观摩洽谈，比去年多好几成，前来参观专业人士也均为的水产主管部门、行业组织、业界同仁、专营客商等。预计，本市也将有近万名消费者前往参观采购。
上海水产集团展示水产航母形象。该集团以“产品回国、丰富市场”为参展主题，奉献给业界和上海市民海产品品种、数量，创历次参展渔博会之最。该集团展位面积大，占地430多平方米，占本次上海渔博会总面积的二十分之一；携下属的远洋捕捞、营销和合资合作企业，专设金枪鱼、头足类、大礼包、即食食品、特色产品区；该集团展销产品多，展示展销的海产品品种规格达119种，除了上海市民喜欢的东海带鱼、黄鱼、鲳鱼、鳗鱼、梅子鱼等，许多鱼都是上海市民难得一见的，该集团试捕成功的南极磷虾加工而成的“南极磷虾油胶囊”，作为概念食品首次亮相展会，来自西非的“章鱼保罗”、鱿鱼、墨鱼及其加工品，南美的龙珠，斐济的金枪鱼和红旗鱼、白旗鱼、黑旗、剑旗、伞旗、鬼头刀、刺鲅、玉梭鱼、礁盘鱼等，挪威的生食、烟熏、薄盐三文鱼和三文鱼酱，三文鱼籽等，来自美国的蓝蟹、明太鱼籽及中西太平洋的各类金枪鱼即食食品等，均在该集团展位闪亮登场。该集团将展销结合，组织鲣鱼、鱿鱼、中高档进口鲷类和礁盘鱼现货竞卖专场，西非章鱼及墨鱼推介专场。推出冰鲜金枪鱼现场解剖、品鲜和销售，龙门牌大礼包提货卡销售，“台湾第一鱼”虱目鱼系列产品也将继续推广。
本届博览会展品延续深加工水产食品、水产品牌大礼包、罐头产品等方便、时尚、高档的元素，上千种海淡水野生或养殖、船冻海鲜等各类鱼、蟹、虾、贝、藻类水产品、加工产品等琳琅满目。
尤其是特色水产品与新技术将在展会上亮相。如，上海水产集团试捕成功的南极磷虾加工而成的“南极磷虾油胶囊”，作为概念食品首次亮相展会；在中央电视台7台栏目专题特别报道过的最新科学技术，国际首创新一代冻结设备与微冻液结合使用，能让“冷冻后复活的鱼”的技术也将使业内外人士大开眼界。客商还可以在现场展商专置的水族箱中，一睹国内外活体海鲜、野生的等特色水产品。如，挪威进口的活体超级帝皇蟹,重达12斤，价值近万元；挪威进口的顶级活体海胆，业界一致公认口感堪称世界最甜美等;体重10斤的国产超级野生石斑鱼。
展会主办方从贴近行业实际，扩大内需，烘托人气商气的实际出发，现场开展多项同期活动，为参展商提供增值服务。本着“为参展企业寻找销售渠道，为销售企业推介名特优产品”的宗旨，组织展会展示的国优、省优、市优的名品、精品，开展“最受消费者欢迎产品”推荐活动。现场将由3000名消费者对参展企业的参展水产品，通过“观看品评、填表投票、专家评价”等程序，产生“最受消费者欢迎产品”。通过这项活动，进一步扩大参展企业及其水产品牌的知名度与市场份额，提升消费者购买品牌产品的理念，引导消费，培育市场，促进水产业可持续发展。近年来，水产大礼包异军突起，销售量每年均有5﹪增幅。为此，展会主办方以“水产大礼包、佳节添喜庆”为主题，组织30多家参展企业，集中展示宣传来自各地区的海鲜、水产大礼包（礼盒）和海参礼盒，为参展商提供增值服务。
